Mietin, että haluan leipoa jotain ystävänpäiväksi ja nämä muffinssit sopivat tarkoitukseen täydellisesti! Löysin vielä sydänströsseleitä kaupasta, joten sain muffineista ystävänpäivähenkisiä. Pääsin myös hyvällä tekosyyllä käyttämään uutta muffinssivuokaani. Panin koloihin paperivuoat, jotta muffinsseista tuli kauniin muotoisia. Niistä tuli muhkeita ja täyttäviä! Kuorrutus oli paljon juoksevampaa kuin arvelinkaan, ehkä lorautin liikaa appelsiinimehua joukkoon.
Näistä tuli jotenkin ihanan cupcake-henkisiä!
Appelsiinimuffinssit (12-14 keskikokoista)
100 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 prk (200g) ruokajogurttia
1 (luomu)appelsiinin hienoksi raastettu kuori
1 appelsiinin mehu
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin Philadelphiaa)
2 rkl pehmeää voita tai margariinia
½ dl tomusokeria
1-2 tl appelsiinimehua
+ strösseleitä tai muita koristeita
Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen jogurtin ja appelsiininkuoren kanssa. Lisää appelsiinimehu taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Jaa taikina paperivuokiin tai muffinipellille. Paista n. 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja tuntuvat kypsiltä. Jäähdytä.
Tee kuorrutus. Vatkaa tuorejuusto, pehmeä rasva, tomusokeri ja appelsiinimehu sähkövatkaimella tasaiseksi tahnaksi.
Levitä kuorrutus muffineille. Ripottele päälle strösseleitä. Tarjoa huomenna ystävälle!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti