Blogipiknik 2012

Huh! Blogipiknikistä on vierähtänyt jo reilu viikko! Kokoonnuimme meidän olohuoneessamme, sillä ulkona näytti sen verran epävakaalta ja viileältä, että ulkoilu ei varsinaisesti houkutellut. Paikalle saapuivat Sorsanpaistajat, MonkeyFood, Liemessä, Hannan Soppa (joka järjesti piknikin kanssani), Hayley's Cuisine, Kokit ja Potit, Peruspöperöä, Herkun ja Koukun Jytis ja "puolikas" Sillä sipuli. Kiitos vielä kun tulitte! Tarjoilut olivat taas aivan mielettömät! Pöytä notkui muun muassa erilaisista raparperiherkuista, smoothiesta, parsapaloista, pekonikekseistä, viilliyrttikeitosta, marjoista ja suklaasta.

Piknikkiämme sponssasivat Koff virvokkeiden merkeissä, Pirkka luomusuklaalla, kertakäyttöastioilla ja serveteillä sekä Vataja possunuijilla ja lisäaineettomilla cocktailnakeilla. Sain inspiraation nakeista ja päätin tehdä piknikille minihodareita! Tein sämpylät Jannankin hyväksi totemalla Eevan reseptillä, ketsuppiresepti oli ihan Hesarista. Hodareiden välissä syötiin myös dijonkastiketta, karamellisoitua sipulia sekä Jytiksen todella hyvää coleslawta! Aivan mieletön yhdistelmä! Ketsuppi oli todella hyvää, sämpylät autenttisen ilmavia ja sinappikastike ja sipuli kruunasivat komeuden. Pian uudelleen.

Hodarisämpylät, 4kpl
2 tl sokeria
1 ¼ tl kuivahiivaa
½ dl lämmintä vettä (42′C)
1 dl lämmintä maitoa (42′C)
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
n. 3 ½ dl vehnäjauhoa
voiteluun: munanvalkuainen

Sekoita sokeri, kuivahiiva ja lämmin vesi. Anna hengailla 5 minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Lisää maito, öljy ja suola (huomaathan, että maidonkin tulee olla lämmintä). Lisää jauhot vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Ota taikina kulhosta jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 5-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Jos taikina tarttuu kovasti käsiin, lisää jauhoa tarpeen mukaan, mutta vältä laittamasta jauhoa yhtään enempää kuin on pakko.

Kohota taikinaa lämpimässä, ei-vetoisassa paikassa 1 ½ tuntia. Jaa sen jälkeen taikina neljään osaan ja pyörittele hodarisämpylän muotoisiksi. Erityisen ilmavia sämpylöitä saat, kun litistät taikinapalan kevyesti suorakaiteen muotoiseksi, nipistät ylä- ja alareunat yhteen ja sen jälkeen vielä sivureunat yhteen, ja nipistelet taikinan “saumaa” niin kauan kunnes pala on sopivan kokoinen ja muotoinen (joo, tällä tekniikalla ei tule erityisen silmää hiveleviä yksilöitä).

Asettele leivinpaperin päälle ja kohota muotoiltuja sämpylöitä liinan alla vielä puolisen tuntia. Voitele valkuaisella ja paista 200-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kohonneet ja ruskettuneet kauniisti.

Ketsuppi
1 kg kypsiä tomaatteja
1 iso sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
2 dl sokeria
2 dl viinietikkaa
2 rkl siirappia
2 tl suolaa
1/4 tl kanelia
ripaus kardemummaa, neilikkaa, cayennenpippuria, mustapippuria, valkopippuria

 

Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Lohko tomaatit ja poista niistä kanta. Itse vielä kalttasin ne, sillä en halunnut ketsuppiini kuorisattumia. Kuori sipuli ja valkosipulin kynsi. Hienonna sipulit. Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. 

Mittaa kattilaan viinietikka, sokeri ja siirappi. Kuumenna. Lisää joukkoon paloitellut kasvikset ja mausteet. Kiehuta seosta runsaan tunnin ajan, eli kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet ja seos on hieman kiinteytynyt. Soseuta huolellisesti sauvasekoittimella, tehosekoittimella tai sosemyllyllä. Jos seos ehtii soseuttamisen aikana jäähtyä, kuumenna se vielä kattilassa. (Tölkitä kuumana, säilytä tölkit viileässä.) Huolellisesti valmistettu ketsuppi säilyy viileässä useita kuukausia.

Voiko ihanammin aamu enää alkaa?

Tänään heräsin lukemaan kännykästä onnitteluviestejä ja V kiikutti ihania paketteja suoraan sänkyyn. Kyllä vain, täytin taas vuosia :) Tänä vuonna olen ollut niin kiireinen, etten ehtinyt järjestää perinteisiä leffasynttäreitä, mikä näin jälkeenpäin ajateltuna harmittaa tosi paljon, sillä ystävät tekevät syntymäpäivistä syntymäpäivät. Halusin joka tapauksessa aamuun vähän jotain luksusta, joten kaivoin Kokit ja Potit -blogista bongatun skonssiohjeen, kun aineksetkin löytyivät valmiina kaapista.

En tiedä mikä teidän suhteenne on skonsseihin, mutta itse ainakin suhtaudun niihin hyvin intohimoisesti. Niitä voi syödä sekä suolaisina että makeina, aamu-, ilta- tai välipalana ja ne ovat huumaavan rasvaisia. Lisäksi niitä on helppo ja nopea tehdä, ja niiden ansiosta tulee istuttua pöydän ääreen jonkun kanssa, tartuttua teekuppiin ja kysyttyä mitä toiselle tai itselle oikeastaan kuuluukaan. Skonssi ei ole vain leipänen, vaan se on elämäntapa! Leipokaa tästä itsellenne omaa aikaa.

Tässä pitäisi olla joku romanttinen käsistäpitelykuva, mutta nälkä oli niin kova, 

että taustalle valikoitui levypinon ensimmäinen levy: Tina Turner! 

Oikeasti skonssit syötiin mm. ranskalaisen viikunahillon kanssa.

Skonssit

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

50g voita

2 dl piimää tai maitoa tai luonnonjogurttia

+ kananmunaa tai maitoa voiteluun (me ei voideltu)

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja nypi voi jauhoseokseen pieniksi murusiksi. Lisää neste. Piimä tai luonnonjugurtti antavat mukavan vienosti happaman maun, maito taas vetää mittasuhteet uusiksi. Itse piti lisätä vajaa desi lisää jauhoja ja jättää taikina niin löysäksi, että se piti lusikoida muffinsivuokaan ja unohtaa perineinen muotoilu. Jos olisin laittanut jauhoja lisää, lopputulos olisi varmaan ollut kuiva. Musta lopputulos oli erinomainen näin.

Sekoita taikina nopeasti. Mitä vähemmällä sekoittamisella selviät sen parempi. Ripottele jauhoja pöydälle ja taputtele taikinasta 2-3 senttiä paksu levy (jos taikina on kiinteää - muuten ota käyttöön lusikointivinkkini ylempää). Ota pyöreällä muotilla (esim. mukilla) taikinasta ympyräisiä ja laita leivinpaperille. Voitele halutessasi kananmunalla tai maidolla. Paista skonsseja uunin (200 astetta) keskitasolla. Paistoaika vaihtelee uunista ja taikinasta riippuen. Omat maitoskonssini ruskettuivat kivasti noin kymmenessä minuutissa, mutta tikkutesti paljasti, että taikina oli vielä ihan löllöä. Niinpä laskin lämmöt noin 150 asteeseen ja paistoin skonsseja vielä noin 5 minuuttia.

Syö joko suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa. Kaikki on ookoo homejuustoista kermavaahtoon!

Ei se ulkonäkö vaan maku

Enpä ole tehnyt sämpylöitä pitkään aikaa. Bongasin reseptin Lettupannusta ja ainekset löytyivät kaapista. Kuivahiiva on niin kätevä keksintö.

Leipominen ei mennyt ihan kuten suunnittelin. En jaksanut pyöritellä pieniä sämpylöitä, joten tein 15 isompaa. No, kun ne kohosivat, jumbokoko oli taattu. Paistoaika piteni tietenkin myös puolella. Koska peltejä oli kaksi, ajattelin kerrankin kokeilla kiertoilmauuniani. Se ei toiminut ihan "sääntöjen" mukaan. Sämpylät eivät todellakaan paistuneet tasaisesti ja sain olla koko ajan vaihtamassa peltien paikkaa. Ehkä syystäkin en ole käyttänyt kiertoilmatoimintoa...

Minulla ei ollut kurpitsansiemeniä, joten käytin auringonkukansiemeniä. Jauhoja olisin myös saanut käyttää enemmän. Vehnäjauhot loppuivat kolmen desin jälkeen, joten käytin sämpyläjauhoja loppumäärän.

Maku oli kuitenkin hyvä, vaikka ulkonäkö ei niinkään. Jotenkin sympaattisia, mutta tästä ei varmaankaan tule minun vakireseptini. :D

(Pitkä edit: Tästä voisi kyllä tulla minun vakireseptini, koska nämä sämpylät olivat ihanan meheviä, kun omani ovat aina kuivia.)

Taustalla Pitkän tissimuistipeli, Tuttmemo.

Auringonkukansiemen-porkkanasämpylät
25 kpl

5 dl vettä tai maitoa
1 - 1 1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
3 dl grahamjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
6-8 dl vehnäjauhoja (puolet sämpyläjauhoja, kun vehnäjauhot loppuivat kesken)
4 dl porkkanaraastetta
75 g leivontaan sopivaa margariinia
reilusti auringonkukansiemeniä

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen suola ja sokeri. Lisää taikinanesteeseen desi jauhoja, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää grahamjauhot ja sen jälkeen kaurahiutaleet. Lisää loput vehnäjauhot vähitellen ja sekoita loppuvaiheessa karkeaksi raastetut porkkanat ja huoneenlämpöinen margariini joukkoon. Vaivaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30min. Vaivaa ilmakuplat pois ja pyörittele sämpylöiksi. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille, ja anna kohota liinan alla n. 30min. Laita uuni lämpenemään 225C. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista uunin keskitasolla n. 12min.

 Kameramiehen ote vähän herpaantui.