Epäonnen rahkapiirakka

Olin luvannut viedä Miksun brunssille jotain makeaa ja koska luulin ettei pelkkä fudge riittäisi, päätin tehdä myös samoilla linjoilla jatkavan piirakan. Päädyin Leipoi, leipoi -blogista löytyneeseen sitruuna-rahkapiirakkaan, joka vaikutti sopivan simppeliltä. Sitä se varmasti olisikin ollut, ellen olisi lähtenyt sooloilemaan. Mietin pitkään miksi rahkapiirakassa on aina se ärsyttävä taikinareuna, joka jää ainakin minulta yleensä syömättä. Haaveilin moussekakkumaisesta kerroksellisuudesta ja päätin toteuttaa ideani. Lisäksi päätin vielä esipaistaa pohjaa - tämä vaihe ei valitettavasti mennyt niin kuin elokuvissa.

Levitin taikinan hienosti irtopohjavuoan pohjalle ja laitoin sen muutamaksi minuutiksi kuumaan uuniin, kun valmistelin rahkatäytettä. Kun otin taikinan uunista, kaikki vaikutti vielä hyvältä, mutta kaataessani rahkatäytettä liian kovalla vauhdilla, liian korkealta, tapahtui jotain sellaista, joka palautti minut leipojana taas maan pinnalle. Taikina repesi ja rahkatäytettä holahti reilulla kädellä taikinan alle. Juuri tästä syystä pidän enemmän ruoanlaitosta sekä helpoista, idioottivarmoista resepteistä. Levitin loput rahkatäytteestä astetta rauhallisemmin, työnsin viritelmäni takaisin uuniin ja toivoin parasta.

Onnekseni kakku oli ihan jees. Reunat eivät ole ehkä ne kauneimmat, joten nyt tiedän miksi se kuiva reuna kannattaa pitää piirakassa. Mutta pohja oli onneksi kypsynyt ihan hyvin, vaikka se olikin siirtynyt kakun keskelle. Ei yhtä hyvää kuin fudge, mutta hyvää kuitenkin.

Muistinko mainita, että oli perjantai 13. pvä?

Rahkapiirakka
Pohja (Myllynparas - Murotaikina)
125g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2½dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhett

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte
1 prk eli 250g rahkaa
1 prk eli 2 dl vispikermaa
3 kananmunaa
½ dl sitruunan mehua (voi laittaa enemmänkin)
sitruunan raastettu kuori
3/4 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n 30-35 minuuttia niin, että täyte hyytyy. Jos pohjan reunat alkavat tummua alenna uunin lämpötilaa 175 asteeseen.

"Hassu" raparperijuttu

Kaverini Tiina oli meillä pari päivää sitten laittamassa ruokaa. Tehtiin hyvää perunasalaattia ja ihania vuohenjuustocrostineita (joista ei ole kuvia tai reseptejä). Kokkailu ei mennyt ihan niin kuin elokuvissa, sillä keittiön kauan temppuillut viemäri lakkasi tyystin vetämästä ja minä taas poltin sormeni ottaessa uunista peltiä märällä patakintaalla. Haudoin kolmisen tuntia kädessä pakastimesta löytynyttä raparperipussia ja sillä välin huoltomies kävi avaamassa viemärin ja lähetti terveisiä vuokraemännälle Iso-Britanniaan, että keittiön putkisto on koottu aivan väärin. Sulaneiden raparperien jälkeen ei auttanut muu kuin ruveta leivontapuuhin seuraavana päivänä! En jaksanut tehdä suosikiksi muodostunutta piirakkaa vaan kaipasin vähän vaihtelua ja päätin kokeilla yhden kaverini tekemää raparperikakkua. Ilari toi minulle kerran maistiaisiksi kakkua ja se oli jäänyt kummittelemaan takaraivoon siitä asti. Iltsu laittoi reseptin tulemaan ja se oli ihanan helppo ja napattu Kotikokista. Raastoin mukaan tuoretta inkivääriä, olisi pitänyt laittaa enemmänkin. Kakku on muutenkin ihanan kostea ja ehdottomasti parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. Reseptiä voi kivasti soveltaa myös esim. mustikoihin.

Raparperikakku
100g sulatettua voita + 0,5dl öljyä
2dl sokeria
3 munaa
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1prk ranskankermaa tai 1dl kermaviiliä

Täyte
n. 3dl raparperin paloja
0,5-1dl sokeria
1tl inkivääriä ja/tai kanelia


Vatkaa munat ja sokeri, lisää sekaan rasva, kuivat aineet ja ranskankerma.
Sekoita täytteen aineet. Kaada osa taikinasta kakkuvuokaan, lisää päälle kerros raparperin paloja, sitten taikinaa, sitten raparperin paloja ja päälle vielä taikinaa tai sekoita raparperit suoraan taikinan sekaan. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa 40-50 minuuttia.

Tarjoa esim. vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

A quiche a day keeps the doctor away

Olen luonteeltani hurahtaja ja eilisen quiche-menestyksen siivittämänä tartuin tänään taas irtopohjavuokaan ja voipakettiin (vaikka pitäisi tehdä kaikkea muuta...). En jaksanut lähteä kauppaan, joten tongin kaappeja epätoivoisena. Parastahan piirakoissa on se, että niihin voi tyhjentää kaikki oudot kaapista löytyvät ruoka-aineet ja ylijäämät. Kasvispuolelta kaapista tervehtivät vain kaksi punasipulia ja yksi tavallinen sipuli. Hihkuin, kun eteeni sattuivat Marilta saamani kuivatut mustatorvisienet. Sieni-sipulipiiras oli aivan ihana ja kuivattujen sienien käyttäminen sata kertaa helpompaa kuin odotin.

Jo syödyt osat rajautuivat taktisesti kuvan ulkopuolelle.

Quiche part 2
n. 2dl kuivattuja (mustatorvi-)sieniä
kaksi punasipulia
sipuli
2rkl hunajaa
suolaa
öljyä/voita
mustapippuria
150g emmental-raastetta
2dl kermaa tai 1dl kermaa ja 1dl ranskankermaa
3 kananmunaa

Laita kuivatut sienet likoamaan pariksi tunniksi. Valuta sienet kuiviksi ja kuivaa vielä talouspaperiin. Pilko sipulit puolikkaiksi renkaiksi. Kuulota tavallista sipulia ja heitä sienet mukaan, mausta kevyesti suolalla. Laita sivuun odottamaan ja laita punasipulit pannulle. Lisää hunaja ja pehmitä sipuleita hunajassa. Lisää ensin punasipulit esipaistetulle voitaikinalle, rouhi päälle mustapippuria ja lisää lopuksi sieni-sipuliseos. Lisää päälle muna-juustoraaste-kermaseos ja loput juustoraasteesta. (kts. Quiche Lorrainen ohje, siitä löytyy myös voitaikinapohjan ohje)

Quiche

Paras tapa loistaa keittiössä on varastaa toisten ideat. Muutama viikko sitten olimme V:n kanssa brunssilla kavereidemme luona, ja huh huh millaiset tarjoilut notkuivat pöydässä. Tuore äiti oli ehtinyt loihtia mm. sitruuna-marenkipiirakan ja quichen, jossa oli pekonia. Kaikki oli aivan ihanaa, mutta etenkin quiche jäi pyörimään mieleen - ja vatsaan syötyäni sitä noin viisi palaa (huom. liioiteltu alakanttiin). Blogia seuranneille ei tule yllätyksenä, että pekoni on suurin syy lihansyöntiini ja elämäni toinen suuri rakkaus.

Keittiössämme on ollut aika hiljaista. Jos olen tehnyt ruokaa, olen tehnyt tuttuja, helppoja juttuja. Mutta kun saimme eilen vieraita, päätin hurmata heidät quichellä ja pekonilla. Maun tiesin olevan hyvä, mutta toteutus vähän pelotti. En tosiaankaan ole mikään leipojaluonne, ja jo hienosteleva ranskalainen termi "quiche"   kuulostaa tuntikausien hikoilulta ja itkuraivarilta keittiössä. Onneksi muistin, että Äijäruokaa-blogin Ari on Suomen katu-uskottavin quiche-ekspertti. Löysin blogista ihanan helpon voitaikinan ohjeen ja quichen reseptin, jossa oli käytetty pekonia. Voitaikinan tein orjallisesti ohjeen mukaan, mutta piirakan täytteet sovelsin aika vapaalla kädellä. Superhelppoa! Miksei kukaan kertonut tätä aiemmin!

En ehtinyt ottaa kuvaa quichestä valmiina, ja oli jo lähellä ettei ehditty kuvata edes yhtä palaa, sillä piirakka hävisi neljän henkilön suuhun melkein kokonaan viidessätoista minuutissa. Edes jälkeenpäin iskenyt ähky ja ruokaväsy eivät himmentäneet quichen makusinfoniaa. Ah. Teen heti tänään uuden, mutta tällä kertaa ehkä kasviksilla, etten muutu kohta itsekin pekoniksi.

V:n stailauksessa haettiin eurooppalaista tunnelmaa.

Esipaistettu voitaikinapohja Äijäruokaa
150 g voita
4,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
ripaus sokeria
kylmää vettä

Kuutioi voi sivultaan puolen sentin kuutioiksi. Lisää jauhot. Sekoita. Lisää sokeri. Nypi voi ja jauhot sekaisin, mutta älä stressaa hyvästä sekoittamisesta. Tarkoitus on vain valmistella seuraavaa vaihetta eikä voi saa lämmitä liikaa. Lisää kylmä vesi ja sekoita sormenpäillä. Älä lisää vettä niin paljon, että taikina muuttuu tahmeaksi. Lisää vielä tilkka vettä saadaksesi mukaan taikinan ulkopuolelle jäänyt osa.

Pane taikina jauhotetulle pöydälle ja painele kämmenen tyvipuolella (jotta taikina ei lämpiäisi) kunnes voi ja jauhot sekoittuvat hyvin. Muotoile taikina parin-kolmen sentin pakuiseksi kiekoksi ja kaulitse irtopohjavuokaasi sopivaksi. Taita taikina puoliksi ja vielä toisen kerran puoliksi, jolloin taikina on helpompi siirtää (irtopohja-)vuokaan. Avaa taitokset vuoassa ja taputa taikina kiinni vuokaan. Laita päälle foliota ja kuivia herneitä, jotta lopputulos olisi esipaistessa siistimpi, mutta se ei ole välttämätöntä. Esipaista n. 12 minuuttia 200 asteessa.

Quiche Lorraine
2 pkt pekonia (eli n. 280g)
2 isoa sipulia
mustapippuria
150g emmental-raastetta
2dl kermaa tai 1dl kermaa ja 1dl ranskankermaa
3 kananmunaa

Tee voitaikina ja esipaista se yllä olevan ohjeen mukaisesti. Pilko ja ruskista pekonia. Pilko sipuli suht isoiksi paloiksi ja kuullota pannulla, mausta mustapippurilla. Lisää pekonit ja sipulit esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kerma ja munat hyvin keskenään ja lisää n. puolet juustoraasteesta. Levitä pohjan päälle tasaisesti. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle ja paista 200 asteessa n. 20-30min kunnes pinta on kauniin ruskea.

Punaviinimarjat käyttöön

Vanhempiemme pihalla oli aika reippaasti punaviinimarjoja ja ilmoittauduin ottamaan ne kaikki pakkaseeni etteivät jää turhaan pensaisiin homehtumaan. Tässä vähän aikaa sitten mietin, mihin käytän ne? Teen marjapuuroa koko ajan?

Ullan Elämä makeaksi -blogi pelasti minut! Täytyy myöntää, että olen todella skeptinen kaikista jauheista ja muista....niinpä en oikein innostunut vaniljakastikeaineksista. Tämä juontaa juurensa äitiini. Kaikella kunnioituksella, mutta hän ei ole mikään ruuanlaittaja, leipoja tai käsityöihminen. Meillä isä on se kokki. Jos äiti tarjoaa hyvää alkukeittoa, se on varmasti purkista ja äiti on lisännyt sinne katkarapuja. AINA! Ja yleensä leivonnaiset/jälkkärit ovat ostettuja tai puolivalmiita. Tai jos ne on itse tehty, ne maistuvat......ei niin hyviltä....

No, mutta se siitä tilityksestä, pilkka osui nyt kyllä omaan nilkkaan....Piirakka oli nimittäin tosi hyvää. Harmi vain, että uusi piirakkavuokani oli ihan liian iso ja lopputulos oli lörtsö. Piirakka oli kyllä ihan kypsä, ei siinä mitään, mutta leikkaamisen jälkeen ulkonäkö ei kovin houkutteleva. Ensi kerralla KUN teen tätä (marjoja riittää hyvin toiseen piirakkaan), teen tämän ehdottomasti pienempään vuokaan.

Oli kyllä helppo ja niin hyvää!

Poimijan marjatorttu
Pohja
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
5 dl maitoa
2 pss vaniljakastikeaineksia
3 dl punaisia viinimarjoja + ½ dl sokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään, vatkaa kananmuna joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos siivilän läpi massaan. Voitele halkaisijaltaan n. 28 cm:n piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan. Vatkaa vaniljakastikeainekset maitoon ja anna seoksen hieman tekeytyä. Huuhtele marjat ja sekoita ne sokerissa. Kaada vaniljaseos pohjan päälle ja ripota marjat pinnalle. Paista piirakka uunin alatasolla +200 asteessa noin 30 minuuttia kunnes piirakan reunat alkavat tummua. Anna tortun jäähtyä ennen leikkaamista- näin päällä oleva neste hyytyy. Paitsi jos et malta odottaa ja haluat popsia tortun heti.

Mrs. Kevin Bacon

Näin Ruokahommien (ihanaa) Jannaa viime viikonloppuna, ja Janna hehkutti suureen ääneen liekkikakkua, jota kuulemma heidän taloudessaan tehdään melkein viikottain (sori että paljastin). Liekkikakussa on pekonia, joten tottakai minunkin piti heti tarttua toimeen. Kahdessa päivässä olen tehnyt "kakkua" kaksi kertaa - ihan niin kuin Jannakin aluksi, ehkä edelleen...? Ja huh huh, ihan mahtavaa! Ja helppoa ja nopeaa, en voi ehkä hehkuttaa tarpeeksi. Jannan kuvat ovat paremmat, käykää siis stalkkaamassa, ja tehkää sen jälkeen omanne. Mikään laihisherkkuhan tämä ei ole, mutta hei, bikinikuntoon ehtii myöhemminkin. Tai ei koskaan ja se on enemmän kuin ok, jos elämä koostuu tällaisista safkoista.

Krhm. Minunkin olisi pitänyt ottaa kuva ennen paistoa, sillä nyt näyttää vaan oudolta ja kärähtäneeltä (en tietenkään voinut huomata tuota AINOATA kärähtänyttä purjoa koko piirakassa ennen kuvaamista) ... Eli menkää tosiaan Jannan blogiin. Sori, oli kiire syömään!

Liekkikakku
n. 2 ½ dl vehnäjauhoja
n. 1 dl vettä
loraus öljyä
(tee sellainen kaulittava taikina joka ei tartu joka puolelle)

2 dl ranskankermaa eli 1 iso purkki
1,5 pakettia pekonia
puolikas purjo
mustapippuria

Sekoita taikinan ainekset keskenään, vaivaa ja möyhennä. Jos on aikaa, pistä taikina jääkaappiin jäähdyttelemään. Kauli taikina suoraan leivinpaperin päällä niin ohueksi kuin vain ikinä mahdollista. 

Levitä ensin päälle ranskankerma, jota saa olla runsaasti. Ripottele pinnalle pieniksi leikattu pekoni ja purjorenkaat. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia niin, että reunat ovat selkeästi tummuneet.

Raparperipiirakkaa

Lapsuudenkotimme pihalla kasvoi raparperiä ja niinpä joka kesä pääsimme nauttimaan raparperikiisselistä ja -piiraasta. Olinkin ihan fiiliksissä, kun luin Ruokahommien Jannan raparperisopasta. En ollut syönyt raparperiä siis varmaan ööö kuuteen vuoteen ja perjantaina ponkaisin lounastunnilla Kauppatorille ostoksille. Kaksi nippua raparperiä kustansi viisi euroa, todellakin hintansa väärti. Kahdesta nipusta olen nyt tehnyt jo kaksi piirakkaa (toisen lauantain blogimiittiin, toisen eilen kotiin) ja pakastanut yhden kolmanneksen talven leipomisia varten. Etsin mahdollisimman helppoa piirakkareseptiä, koska en tosiaan ole mikään leipomisen suurin ystävä... Maku-lehti tarjosi oivan reseptin, jonka lopputulos oli mielestäni tosi mehevä ja hyvä. Olen itse suuri ranskankerman ystävä, joten tiesin kyllä tykästyväni piirakkaan joka tapauksessa. Blogimiitin piirakan pohja jäi mielestäni aavistuksen raa'aksi ja kotiversiota vääntäessä esipaistoinkin pohjaa viiden minuutin sijaan seitsemän. Ihan täydellinen lopputulos! Seuraavalla kerralla aion tehdä piirakan mustikoista.

Raparperipiirakka
Saara Törmä

Murotaikina
100g voita
1dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Täyte
10dl raparperiä (pilkottuna)
(+ 2rkl maissitärkkelystä, jos käytät pakasteraparperiä)
2dl ranskankermaa 28% rasvaa, eli semmoinen yksi purkki
1 kananmuna
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tee murotaikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet. Nypi seos muruiksi, eli puristele seosta sormillasi, kunnes se on tasaista murua. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Taputtele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.

Jos käytät pakastettuja raparperipaloja, sekoita niiden joukkoon maissitärkkelys. Sekoita keskenään ranskankerma tai kermaviili, muna ja sokerit. Paista pohjaa ensin noin 5 minuuttia ilman täytettä. Levitä raparperit pohjalle ja kaada päälle ranskankermaseos. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä ja raparperit ovat pehmeitä.

Vihdoinkin piirakkaa!

Blogissamme ei ole ollut oikeastaan mitään kunnon suolaista piirakkaa paitsi kolmen juuston piiraat. Niitäkään ei oikein lasketa, koska formaatti oli erilainen. :D

Viime viikolla postiluukustani tipahti lahjalehtenä Koko perheen terveys. Iskin silmäni heti tähän piirakkaohjeeseen. Tarkemmin lehteä selatessa huomasin Maku-lehden toimituksen laatineen reseptit! Wuhuu, lehden innokkaana fanina ohjetta oli pakko kokeilla. Pitkä ei ole mikään oliivihirmu, mutta minua nämä kaikki täytteet houkuttelivat.

Pakko kyllä nyt vähän hehkuttaa. Piirakka oli mielettömän hyvää! Aikaisemmissa piirakoissa munamaito on pilannut kokonaisuuden ja ollut jotenkin pettymys. Ah, tämä sai ehdottomasti vakiopiirakkani paikan! Eri täytevariaatioilla varmasti myös hyvää...mitäköhän sitä seuraavaksi keksisi?

Minun uunissani paistoaika oli 40 minuuttia. Olisin pitänyt piirakkaa uunissa pidempäänkin, mutta parsakaalit ja fetakuutiot rupesivat jo tummumaan aika tavalla. Riippuu varmaan vähän uunistakin!

Uu, pikkasen vapputunnelmaa.

Kasvis-fetapiirakka (10 palaa)
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
½ dl vettä

Täyte:
1 rs (250g) kirsikkatomaatteja
200 g fetaa
200 g parsakaalia
1 dl kalamataoliiveja
2 munaa
1 rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prl (200g) ranskankermaa
½ tl mustapippuria

+ tuoretta basilikaa koristeluun

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon pehmeä rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista piiraspohjaa 225 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

Levitä piirakkapohjalle suurin osa paloitelluista tomaateista, parsakaalipaloista, juustokuutioista ja oliiveista.

Vatkaa munat, tuorejuusto, ranskankerma ja pippuri kulhossa. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle loput täytteen ainekset. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia (itse paistoin 40 minuuttia). Koristele tuoreella basilikalla.