Rasvattomat muffinit

Keittiössä kummitteli pari yksinäistä todella kypsää banaania. Kaivelin tapojeni mukaan vähän Maku-lehden reseptiarkistoa ja tielleni osuivat nämä ihanilta vaikuttavat banaani-kinuskicupcaket. Kävin uudelleen keittiössä ja toinen banaaneista olikin jo hävinnyt V:n suuhun. Niinpä kokeiluun pääsivätkin banaani-suklaamuffinit (Matleena Lahti). Muffineista tuli sopivasti jälkiruoka ystäväni synttäripäivälliseen.

Muffinit olivat tosi helppotekoiset, joka sopi paremmin kuin hyvin kokkaajalle, jonka bravuurit eivät tosiaankaan ole jälkiruuissa. Banaani maistui sopivan miedosti, mutta paistoaika oli ihan haihattelua. Otin muffinit viiden minuutin jälkeen uunista ulos, näyttivät mainioilta, mutta cocktailtikkutesti osoitti, että kauniin kuoren alla oli vesivelliä. Laskin lämmöt 150 asteeseen, työnsin muffinit alatasolle vielä n. viideksi minuutiksi ja lopputulos oli onneksi onnistunut. Jännää, ettei näihin tullut ollenkaan rasvaa, itse olisin ehkä kaivannut nimenomaan tilkan rasvaisuutta, mutta V tykästyi näihin tosi paljon. Ensi kerralla voisin myös tehdä näihin jonkin ihanan cupcake-kuorrutteen tuorejuustosta, ah.

Olin laiska, enkä jaksanut kuorruttaa kaikkia muffineja.

Banaani-suklaamuffinit (12kpl)
4 munaa
1,5dl sokeria
1 kypsä banaani
1dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta 

Sisään
6 palaa tummaa suklaata 

Koristeluun
6 palaa tummaa suklaata

Lisäksi 12kpl Amerikan muffinivuokia

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Levitä muffinivuoat uunipellille. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta banaani ja lisää se vaahtoon kevyesti sekoittaen. Nostele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lusikoi taikina vuokiin ja ripottele jokaisen pinnalle puolikas suklaapala paloiteltuna. Suklaa vajoaa taikinan sisään paistettaessa.

Paista muffineja noin 5 minuuttia (itse paistoin tosiaan vielä 5min 150 asteessa). Valuta jäähtyneille leivonnaisille sulatettua suklaata.