Kaalimaan kakara

Kaali taitaa olla aika monen traumaruokaa. Onneksi minulla on mummi, joka tekee maailman parhaat kaalikääryleet ja on samalla käännyttänyt myös poikaystäväni V:n. Silti V kangistui kauhusta, kun bongasin uudesta Yhteishyvästä kaalilaatikon reseptin ja lähdin ruokaostoksille. Koulussa tarjoiltu kaalilaatikko kuulemma haisi niin pistävältä, että haju vei ruokahalun aina koko päiväksi. Luojan kiitos V suostui kuitenkin maistamaan tätä ja otti vielä lisääkin! Itse olen aika fiiliksissä, koska kaalikääryleet aiheuttaisivat minulle todennäköisesti vain harmaita hiuksia, kun yrittäisin askarrella repeileviä kaalinlehtiä johonkin muotoon. Tässähän on oikeastaan ihan samat ainekset vähän eri paketissa.

Näyttää ja maistuu ihan oikeaoppiselta!

Kaalilaatikko, uunivuoallinen
n. 1kg keräkaali
1,5dl puuroriisiä
6dl vettä
lihaliemikuutio
1 iso sipuli
400g jauhelihaa
1 muna
(2kl tomaattisosetta jos halua)
2 rkl siirappia
1tl suolaa
1tl meiramia
+ voiteluun rasvaa

Keitä riisiä lihaliemessä, isossa kattilassa (n. 5 l) n. 10 minuuttia. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Nosta kaalisuikaleet ja sipulit riisin päälle kypsymään. Anna kypsyä kannen alla välillä sekoittaen, kunnes riisi on kypsää. Nosta kattila syrjään. Sekoita joukkoon jauheliha nokareina, muna ja mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan, kaada pinnalle vielä loraukset siirapista. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Kermainen kesä

Vedin lapsena niin hirveät överit jäätelöstä, että teinivuodet ja varhaisaikuisuus kuluivat jäätelöttä. Hiljattain jätskihimo on kuitenkin hiipinyt takaisin. Tänä kesänä varmaan joka toinen on soseuttanut kotonaan jäätynyttä banaania, myös minä, mutta valitettavasti se maistui vain banaanilta. Itselleni jäätelössä on tärkeää nimenomaan sen kermaisuus ja täyteläisyys, joten olen metsästänyt jotain astetta parempaa, mutta yhtä simppeliä ratkaisua jäätelöhimooni. Ja vihdoin se löytyi! 

Monessa jenkkiblogissa pyörineessä jäätelöreseptissä on vain KAKSI ainesosaa ja valmistaminen on yhtä helppoa kuin sen banaanisoseenkin. Lopputulos taas on tuhti ja maukas jäätelö, jota kehtaisi tarjoilla arvovieraillekin. Jäätelö säilyy pitkään iskemättömänä, jos sen vain malttaa olla syömättä. Lisäksi jäätelöä voi varioida loputtomiin. Liian hyvää ollakseen totta? Niin minustakin, mutta pakko se on uskoa. Kokeile! Tästä pitäisi NIIN tulla uusi blogihitti, paikka olisi todella ansaittu!

 Sori tää hirveä kuva, vaihdan sen kun saan uuden otettua päivänvalossa.

Oli vaan pakko blogata tää HETI!

Maailman helpoin herkullinen jäätelö

6dl kermaa

tölkki (397) sokeroitua kondensoitua maitoa

Mausta esimerkiksi....

- Marianne crushilla

- Turkinpippuri crushilla

- marjasoseilla

- keksimuruilla

- limeraasteella + -mehulla

- suklaalla

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Vatkaa sekaan kondensoitu maito (sekä haluamasi lisukkeet). 

Pakasta tiiviissä astiassa. Nauti!

Jauhelihan paluu

En ole mikään suuri jauhelihan fani. Tänä keväänä olen joutunut tekemään paljon eväitä, joista suosikikseni nousi helppouden ja herkullisuuden vuoksi jauhelihakeitto. En nyt valitettavasti bloggaa sitä teille (ehkä myöhemmin, koska se on oikeasti hyvää kaikessa harmaudessaan), mutta jaan teille nämä maukkaat aasialaiset lihapullat. 

Olen saanut pariinkin otteeseen nauttia todella herkullisista thaipullista ollessani kavereilla illallisilla ja nyt oli vihdoin pakko kokeilla reseptiä itsekin, kun lupauduin viemään suolaista tarjottavaa kaverin lapsen syntymäpäiville. Reseptin nappasin Grillataan ja chillataan -blogista, tosin muokkasin suhteita todella reilusti (mielestäni pyörykät olisivat olleet syömäkelvottomia alkuperäisellä soijamäärällä). Kannattaa kokeilla! Nämä maistuvat hyvältä esimerkiksi riisinuudeleiden tai riisin kaverina jonkun hyvän soosin kyljessä.

En tiedä syödäänkö tällaisia Aasiassa päinkään, mutta mulle ainakin maistuu!

Aasialaiset lihapullat
400g jauhelihaa
1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä
puolikas nippu korianteria
1 kevätsipuli
1,5 rkl riisiviinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa, joka toimi myös oikein hyvin)
pippuria
1tl seesamöljyä
1,5rkl soijakastiketta
1tl sokeria
1 punainen chili
keltuainen
2tl korppujauhoja
+ paistirasvaa

Pilko valkosipulinkynnet, korianteri ja kevätsipuli pieniksi. Sekoita kaikki aineet yhteen ja muotoile lihapulliksi. Paista pannulla kypsiksi tai jos kypsennät pullat uunissa, suosittelen käyttämään sellaista uunivuokaa, jonka päälle saa ritilän - näistä irtoaa nimittäin paljon nestettä.

Win-win

Huutelin joskus vuosi sitten Facebookissa, että tarvitsen keittiöömme pyöreän, virkatun maton. En todellakaan osaa tehdä sellaista itse (eikä todellakaan kiinnosta myöskään opetella), mutta ihana Anna Unelias kokki -blogista tarttui syöttiini! Tehtiin aika hyvä diili, ainakin minun kannaltani: käyn ostamassa tarpeet, Anna tekee maton ja tarjoan illallisen kiitokseksi. Pääsin lankakaupoille vasta tänä keväänä, mutta Anna puursi maton nopeasti valmiiksi ja tänään istuimme meillä ruokapöydän ääreen uutta upeaa mattoa ihaillen. 

Tarjosin Annalle turvallisia ja tuttuja kesän makuja eli lipstikkakeittoa, perunasalaattia ja Hakaniemen Hallista ostamaani savumakrillia. Jälkkäriksi halusin tehdä jotain torilta ostamastani raparperistä ja päädyin pienen googlailun jälkeen testaamaan Hellapoliisin kerrosjälkkäriä. Olen aina tykännyt erilaisista kerrosjälkkäreistä (ja kehittänyt yhden sellaisen itsekin), sillä ne on helppo tehdä, koota ja muokata mieleisekseen. Valmistin jälkkärin Annan istuessa vieressä ja pääruoka ei ollut ehtinyt edes laskeutua, kun lusikoimme näitä jo suihimme. Sitruunaraaste teki vaahdosta älyttömän hyvää, ja lämpimän raparperin ja viileän vaahdon yhdistelmä keksimurun kanssa kruunasi aterian todella hyvin! 

Talvisesta ulkoasusta huolimatta kuvassa on kesäherkku.

Eikö olekin hieno matto! 

Kerrosjälkkäri (n. 4 annosta)
3 reilunkokoista raparperin vartta viipaleina
1 rkl vettä
1/2 dl sokeria
1/2 tl kanelia

2 dl vispikermaa
200 g maitorahkaa
1-2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
1 tl sitruunan kuoriraastetta

kaurakeksejä reiluiksi paloiksi murennettuna
+ tuoreita marjoja, jos haluat

Laita viipaloidut raparperit, vesi, sokeri ja kaneli kasariin ja hämmennä, kunnes raparperit pehmenevät. Vaahdota vispikerma, sekoita joukkoon maitorahka, vaniljasokeri ja sokeri, sekä hyvin pestyn sitruunan kuoriraaste. Tarkista maku. Annostele jälkiruokakulhoihin kerroksittain pehmennettyä raparperia, kerma-rahkaseosta, (marjoja) ja rapeaa kaurakeksiä.

Uusi tuttavuus

 Kuvat illan emännän Miksun ottamia

Huh! Pidin sitten huomaamattani blogitauon. Olen pyörittänyt pari kuukautta aika villiä aikataulua, johon on kyllä kuulunut paljon kokkailua. Kannoin melkein päivittäin eväitä mukanani, mutta ruoat olivat supertylsiä (etenkin kun syö samaa viikon putkeen): makaronilaatikkoa, soijabolognesea ja lihakeittoa. Plääh. 

Onneksi olen kuitenkin ehtinyt yksiin juhliinkin! Ihana ystäväni Miksu täytti vuosia ja kokoonnuimme porukalla nyyttäri-illalliselle Välimeren teemalla. Halusin tehdä jotain uutta ja räväytin taboulleh-salaatilla! Sitä on helppo tehdä isolle porukalle ja halusin samalla kokeilla ensimmäistä kertaa bulgurin valmistusta. Helppoa kuin mikä! Tämä salaatti on helppo valmistaa, mutta pilkkominen vie oman aikansa. Itse lahjoin V:n apuriksi - palkkioksi se sai syödä tätä. Kelpasi V:lle ja onneksi muillekin ruokavieraille.

Tabbouleh-salaatti (resepti Minna Nevalaisen, Maku-lehti)
2dl bulguria
100g persiljaa (vaihdoin korianteriin)
50g minttua (näiden määrien kanssa ei  oo niin justiinsa, itse viskoin ainakin vapaalla kädellä)
1 punasipuli
puolikas kurkku
2 tomaattia
1dl sitruunamehua
3rkl oliiviöljyä (laita enemmän jos huvittaa)
+ mausta suolalla ja pippurilla

Kypsennä bulguri pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele keitetyt vehnänjyvät kylmällä vedellä ja jätä ne siivilään valumaan. Hienonna yrtit. Kuori kurkku, poista siemenet ja kuutioi se. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi ne. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna salatin tekeytyä hetki kylmässä.

Lähiruokaa ja luomua!

Jes, 24.-26.4. Messukeskuksessa järjestetään Lähiruoka ja luomu -messut. Olen saanut käsiini muutaman messulipun, joista myös te pääsette nauttimaan! Lisää kommentti (sähköpostiosoitteesi kanssa) tähän postaukseen tai lähetä meiliä kadenvaantoa@gmail.com niin olet mukana arvonnassa.

Käy lukemassa lisää messujen tarjonnasta.

Villinä tahnoihin

Olen vihdoinkin ymmärtänyt erilaisten tahnojen ja soossien mahtavuuden. Toki olen tykännyt niistä jo aiemminkin, mutta en ole osannut käyttää niitä omassa arjessani. Tässä postauksessa levitän teille kahden soossin ilosanomaa, jotka ovat lähtöisin samalta kokkikaveriltani. Hurahdin hernepestoon jo yli kaksi vuotta sitten syödessäni kaverini kokkaamaa lounasta edesmenneessä Bistro Artesanassa. Aktivoiduin vasta kuukausi sitten tekemään pestoa itse ja nyt olen tehnyt sitä valehtelematta viikoittain. Pesto sopii täydellisesti leivän päälle, pitaleivän väliin ja kasvisten kanssa dippinä. Toimisi varmaan hyvin pastankin kanssa. (Ja opiskelijoille ja piheille tiedoksi, pesto on todella halpa valmistaa.)

Pimeän pitaleivän sisällä on hernepeston lisäksi 

paistettua marinoitua tofua, mustapapuja ja kirsikkatomaatteja.

Chilisoossin resepti tarttui matkaani brunssilta, jossa kokkikaverini paljasti kaikkien himoitseman tahnan ainesosat. Yhdistelin aineita kotona omassa suhteessa ja lisäsin joukkoon Vii Voanista ostamaani paprikamaustetta, joten maku ja väri eroavat hieman originaalista. Tekstuuri taasen on sama, majoneesimaisen mahtava! Tahna säilyy jääkaapissa pari viikkoa ja sitä on helppo lisätä kaikkiin mahdollisiin ruokiin. Suosittelen!

Hernepesto

pussi pakasteherneitä

2rkl auringonkukansiemeniä/kurpitsansiemeniä tms.

rypsiöljyä

suolaa

pippuria

sokeria

valkosipulinkynsi

loraus tuoreen sitruunan mehua

Sulata pakasteherneet, lisää joukkoon siemeniä, valkosipulinkynsi, sitruunan mehu, loraus (n. 2-3rkl) öljyä ja mausteita. Soseuta sauvasekoittimella tahnaksi, lisää mausteita oman maun mukaan ja ohenna öljyllä tarvittaessa.

Chilitahna

sipuli

vähintään 4 chilipalkoa

muutama valkosipulinkynsi

pippuria

suolaa

+ muita valinnaisia mausteita, esim. savupaprikaa

n. 1rkl jotain etikkaa (käytin omenaviinietikkaa kun sitä oli kaapissa)

Leikkaa sipuli, kuori valkosipulinkynnet ja pilko chilit noin sentin mittaisiksi paloiksi - poista kannat, mutta jätä siemet chilipalkoihin. Paista chilit ja sipulit öljyssä mausteiden kanssa, kunnes kaikki ainekset ovat pehmenneet hyvin. Itse annoin aineiden hautua erityispehmeiksi lisäämällä lorauksen vettä joukkoon ja laittamalla pannun kannen hetkeksi kiinni. Soseuta pehmenneet kasvikset etikkalorauksen kanssa tahnaksi. Säilytä jääkaapissa.

Och jag lovade Therese och Christoffer att jag skriver recept (då och då) också på svenska! Ni måste testa ärtpeston - den är min nya favorit! Smakar gott på rostat bröd, mellan pitabröd (med stekt tofu, svartbönor och tomat) eller som dipsås. Jättebra, billigt och superlätt att göra.

Ärtpesto

(fryst) ärtpåse

2 matskedar solrosfrön /skalade pumpafrön 

rapsolja

salt

peppar

socker

en vitlöksklyfta

lite citronsaft

Smält ärterna, tillägg frön, vitlök, citronsaft, 2-3 msk rapsolja och kryddor. Blanda med en stavmixer, tilläg kryddor och späd ut med olja om du vill.

Chilipaste

en lök

minst 4 st chilipeppar

några vitlöksklyftor

peppar

salt

+ andra frivilliga kryddor, till exempel rökt paprika

1 msk någon vinäger (jag använde äppelvinäger)

Skär löken, vitlöken och chilipepparna (cirka 1cm bitar). Lämna frön i chilin. Stek med kryddorna tills löken och chilin har mjuknat. Tillägg lite vatten och sätt låcket på, om mjuknandet tar för länge. Tillägg vinäger och blanda ingredienserna med en stavmixer. Hålls ätbart i kylskåpet i två veckor.