Kaurakeksikokeiluja

Eräänä iltana makeannälkä taas yllätti ja päätin tehdä perinteisiä kaurakeksejä, kun kaapista löytyivät kaikki ainekset. Tuli kotitaloustunnit mieleen! Ohjeen otin Leivo herkkuja helposti -kirjastani.

Tein kolmia erilaisia keksejä: tavallisia, kaakaojauhoversioita ja loppuihin ripottelin Valrhonan tummaa suklaata päälle. Pyöritin taikinasta palleroita, ja pellille kannattaa panna kerralla vain 9 palleroa (tai jopa vähemmän), etteivät keksit tartu toisiinsa.
 

Kaurakeksit (n.30kpl)

2½ dl fariinisokeria
2½ dl tavallista sokeria
200g pehmeää voita
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
6 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita hyvin.
Pyörittele taikinasta 30 pientä palloa ja pane ne pellille leivinpaperin päälle. Jätä väliin runsaasti tilaa. Paista kaurakeksejä uunin keskitasossa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Pidä huoli, etteivät ne pääse palamaan. Jäähdytä ritilällä.

Keksit olivat kyllä todella tuhteja, huomasi kyllä, että voita ja sokeria riitti! Keksit, joissa oli suklaapaloja päällä, murenivat helpommin ja itse pidin niistä vähiten. Olivat makuuni liian makeita, vaikka suklaa tummaa suklaata olikin. Tavalliset ja kaakaojauhoversiot olivat tukevampia ja enemmän mieleeni. Ainakin makeannälkä tyrehtyi näillä!!

Chai Latte

Mikä lämmittää talvella parhaiten? No, ensimmäisenä tulee mieleen halaus, mutta se toimii hyvin myös lämpiminä vuodenaikoina. Toisena on listallani pataruuat ja kolmantena lämpimät juomat. Chai Latte tipahtaa tuohon kolmanteen kategoriaan.

En juo ollenkaan kahvia ja olen kuullut ylistäviä puheita Wayne's Coffeen Chai Lattesta, mutta en ole päässyt vielä sinne asti sitä kokeilemaan. Niinpä päätin pyöräyttää sellaisen kotona. Hyvä kokeilla ensin itse, ennen kuin menee merta edemmäs kalaan.

Metsästin reseptiä netistä, ja olisihan se pitänyt arvata: Voisilmäpelin ihana Eeva oli tietenkin kokeillut jo tätäkin, ja seurasin nyt perässä. Todella monet lempireseptini ovat Voisilmäpelistä, joten linkkejä siihen suuntaan nähdään tässä blogissa varmasti usein. Tämä linkki siis blogin vanhan version puolelta, uusi löytyy täältä.

Omaan makuuni tämä Chai latte oli vähän turhan "oriental", joten odotan innolla sitä Wayne'sin versiota. Raportoin myöhemmin oliko se enemmän omaan makuun.

Chai Latte (kahdelle, Voisilmäpelin malliin)
3 dl vettä
2 pussia mustaa teetä tai 2 tl mustaa irtoteetä
1-2 rkl hunajaa
n. 1/2 tl kanelia
2 kokonaista neilikkaa
ripaus kardemummaa (voit käyttää myös kokonaisia siemeniä)
ripaus jauhettua inkivääriä
ripaus jauhettua muskottipähkinää
2,5 dl maitoa

Jos satut omistamaan kanelitankoja, korvaa ehdottomasti jauhettu kaneli vaikkapa puolikkaalla tangolla. Juomasta tulee vaaleamman ja kauniimman väristä, eikä siinä lillu kanelihippusia.

Kiehauta vesi ja lisää hunaja. Lisää mausteet. Pienennä levyn kuumuutta ja anna hautua n. 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen maito ja kiehauta. Kaada mukeihin pienen siivilän (esim. teesiivilä) läpi. Chai lattea voi nauttia myös kylmänä.

Hyvää Runebergin päivää!

Jos olette tänään Helsingin suunnalla, poiketkaa Ekbergille Fredrikalle. Fredrika eroaa Runebergin tortusta siinä, että se on kostutettu rommisokerivedellä ja Runebergin torttu taas on kuiva ja kohotettu hirvensarvisuolalla. Kaikkien tuttujeni ja ystävieni mielestä, jotka ovat Fredrikaa maistaneet, torttu on ehdottomasti kaupungin parasta tarjottavaa Runebergin päivänä. Pätkä toi meille näitä muutaman mukanaan, emmekä malttaneet ottaa edes lautasia esille. Kameraakaan ei saatu valmiustilaan, ennen kuin puolet tortusta oli kadonnut lämmittämään mahan pohjaa. Jos et ehdi Ekbergille, ota vaikka mallia Ruokahommista ja näistä hellyyttävistä Runebergin tortuista. Aivan ihania Janna!

C-vitamiinipommi

Addiktoiduin Arnold'sin fruitieihin heti, kun ne tulivat (olikohan se kesä 2007). Lempparikseni muodostui mango-mansikka-fruitie ja valmistusprosessia useamman kerran viikossa tuijoteltuani päätin itse kokeilla tätä superhelppoa juomaa!

Kadehdin Pitkän blenderiä aikani ja oli pakko hankkia oma! Ostin aluksi fruitieta varten mangomehua, mutta sitä ei ollut aina saatavilla, joten otin kerran hyllystä viiden hedelmän mehua. Huomasin, että se olikin parempaa ja siitä lähtien olen pannut sitä aina fruitieihin!

Pakastemansikat tekevät juomasta ihanan viileän, vaikka tuoreita mansikoita olisikin kesällä saatavilla. Olen myös tehnyt tästä monenlaisia versioita, jos esim.hedelmäsalaattia on jäänyt yli, se kannattaa panna sekaan!

Fruitie (yhdelle)

pakastemansikoita (n. 1,5dl, oman maun mukaan riippuen miten jämäkkää juomasta haluat)
½ banaani
reilu desi monivitamiinimehua

PS.  Jos ihmettelette miksi niin monet kuvat on otettu lieden päältä, niin se johtuu ihan siitä, että talvella paras valo löytyy siitä lieden yläpuolelta. Kesää odotellessa, silloin tämäkin juoma pääsee paremmin oikeuksiinsa.

Laskiaispitko

Laskiainen lähestyy ja olen himoinnut perinteistä laskiaispullaa jo tovin. Pätkä on enemmän mantelimassan perään, mutta itselleni ainoa oikea vaihtoehto on mansikkahillo. Olen jo vuosia sanonut, etten pidä mantelimassasta, mutta on pakko olla tässä kohtaa rehellinen ja tunnustaa, etten ole koskaan edes maistanut sitä. Isällämme on tapana kokeilla aina kaikki uutuudet ja olla muutenkin innovatiivinen keittiössä (muistatko Pätkä sen kauden, kun isä laittoi joka ruokaan kaktusta?), joten tietenkin tämä peruspullasta poikkeava laskiaispitko osui silmiini Pirkka-lehdestä. Pyörä on aina pakko keksiä uudelleen!

Niin simppeli kuin alkuperäinen ohje olikin, emme olleet sille täysin uskollisia. Valitettavasti kaapista oli päässyt loppumaan Sunnuntain kuivahiiva ja jäljellä oli enää Pirkan kuivahiivaa, jolla en ole vielä koskaan saanut mitään nousemaan, ihan turha tuote. No, ensimmäisellä kohotuksella tämäkin taikina piti pintansa ja pysyi alkuperäisessä koossaan, ja saimme siitä tehtyä vain yhden pitkon, vaikka ohjeessa puhutaan kahdesta. Sitten kohotimme pitkoa ja sehän paukkui ihan hurjan kokoiseksi. Minkäs sille voi, Pätkä lohdutti sen muistuttavan Ekbergin juhlapitkoa. Kermavaahdosta jätimme pois mantelijauhon. Ihan nätti ja kiva lopputuloksesta tuli, vaikka onhan se pulla aina pulla.

Laskiaispitkot (2 pitkoa)

Taikina 
 2 1/2 dl maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
1/2 rkl kardemummaa
3/4 tl suolaa
noin 7 dl vehnäjauhoja
75 g leivontamargariinia tai voita

Voiteluun
kananmunaa

Pinnalle
raesokeria
mantelilastuja

Täyte 1 pitkolle
2 dl kuohukermaa
(1-1 1/2 dl mantelijauhetta)
1 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
noin 1 dl mansikka- tai vadelmahilloa

Pata porisemaan!

Näin pakkasen paukkuessa ja talvikelillä padat ovat oivaa viikonloppuruokaa! Emme ole aiemmin tehneet Pitkän kanssa pataa yhdessä ja nyt ajattelimme vihdoin ryhdistäytyä! Saimme idean pataan Yhteishyvän ruokaliitteestä. Teimme siitä vähän muunnellun version.

Pekoni toi mukavaa suolaisuutta ja herkkusienet sopivat sekaan myös todella hyvin. Vaikka patamme olikin normaalin kokoinen, oli tilan kanssa pienoisia ongelmia. Lientä sai olla kauhomassa pois, ettei pata kiehu yli.

Söimme padan keitinperunoiden kanssa ja hyvää oli! Lautasille ei jäänyt mitään. Pikaruokaahan tämä ei ole, mutta kunnon hauduttaminen kruunaa lopputuloksen.

Lihapata

700 g karjalanpaistilihaa
pekonia
tuoreita herkkusieniä (panimme n.3/4 rasiallista)
1 tl suolaa

0,25 tl rouhittua mustapippuria

2 tl salviaa

3 porkkanaa

0,5 lanttua (meillä oli 300g pala)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 laakerinlehteä

8 dl lihalientä

2 dl ruokakermaa

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia aikaisemmin. Nosta lihat ja pekoni pataan ja mausta suolalla, mustapippurilla ja salvialla. Kuori ja paloittele kasvikset sekä herkkusienet ja nosta pataan. Lisää laakerinlehdet. Kaada päälle lihalientä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Nosta pata 250-asteiseen uuniin ensin 1/2 tunniksi ilman kantta. Laske lämpö 175-asteeseen, peitä pata kannella ja jatka kypsentämistä 1 1/2–2 tunnin ajan. Kaada pataan kerma ja sekoita. Jatka kypsentämistä vielä puolisen tuntia.

Syntinen suklaakakku

Kuinka moni huomasi viime viikolla Hesarin ranskalaisen suklaakakun? Ainakin minä. Kuva oli huumaava ja se, ettei reseptissä ole yhtään jauhoja, sai minut vakuuttuneeksi, että nyt ollaan herkullisen ja tärkeän kakun äärellä. Niinpä kävin tuumasta toimeen ja leivoin tätä isosiskomme syntymäpäiväksi. Kakku oli aika helppo toteuttaa, suht nopea valmistaa ja vei todella kielen mennessään. Mutta, muutama miinuskin löytyy. Kakkua syödessä tulee todella syntinen olo ja jotenkin huono omatunto, vaikken mikään terveysintoilija olekaan. Onko kakku kakku, jos siinä ei ole edes jauhoja? En tiedä mikä muovinen känttyrä tuossa Hesarin kuvassa on, mutta kakku oli todella hankala leikata ja saada pysymään yhdessä osassa. Pätkä keksi sitten jälkeenpäin, että olisi varmaan pitänyt lämmittää veistä, ei tullut valitettavasti mieleen aiemmin.

Kakku on kyllä silti varma valinta juhliin, jos paikalle tulee keliaakikoita, ja kakusta saa helposti myös laktoosittoman ostamalla laktoositonta voita. Ja jos pitää suklaasta, pitää varmasti myös tästä kakusta. Suklaalla on tässä iso merkitys, joten osta jotain laadukasta. Itse paistoin kakkua 40 minuuttia, silloin pinta alkoi osoittaa pieniä kärähtämisen merkkejä. Älä myöskään pelästy paistamista, sillä kakku melkein tursui meillä reunojen yli, mutta asettui sitten jäähtyessään littanaksi.

 

Ranskalainen suklaakakku

 200 g voita

200 g suklaata (70 %)

5 keltuaista

5 valkuaista

1 1/2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl kidesokeria

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää kidesokeri valkuaisvaahtoon vähitellen vatkaten. Sekoita voi-suklaaseos keltuaisvaahtoon. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, ja voitele vuoka hyvin, myös pohja. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla ritilällä 40–50 minuuttia. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.